|
Kabeljauw Met Doperwten-muntsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 250g doperwten(diepvries),ontdooid
- 1t knoflook
- 1dl droge witte wijn
- 1dl groentebouillon(1/2 tablet)
- 4grote moten kabeljauw a 150g
- zout en peper
- 1-2el citroensap
- 30g boter
- 1 1/2el bloem
- 2el olijfolie
- 2el fijngesneden munt
- 3el fijngesneden peterselie
- 4muntblaadjes.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - Pureer de doperwten,knoflook,wijn en bouillon tot een dikke saus.Schep de saus over in een steelpan en verwarm hem 5-6min.zachtjes.
- Wrijf de moten kabeljauw in met zout en peper en sprenkel er wat citroensap over.Verhit de boter in een anti-aanbakpan.Wentel de vis door de bloem en bak de moten in een pan op hoog vuur aan beide kanten in 8-10min.goudbruin.Keer ze na 5min.
- Breng de erwtensaus op smaak met zout en peper en roer er de olijfolie,munt en peterselie door.
|
|
|